常磐の烏賊:2008年10月31日

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2008年10月31日

鯵を食らう

昨日は久し振りに釣った鯵を
美味しく頂く事にしました♪

まずは…

2枚に捌きマス♪
ちなみにボクの捌き方はちょっと変ってて
先に方側の皮を引いてから
本体から切り離しマス♪
まぁ　その方が2枚なり3枚なりに捌いてから
皮引くより好きだから！

んで残りの骨付き半身ちゃんは
キッチンペ～パ～敷いたバットに
並べ塩振って干物になってもらいましょ♪

そして骨ナシ半身でできたのが

鯵のなめろう♪
鯵を包丁でたたいて　紫蘇と葱と味噌と胡麻と
合わせて完成！

　＆

鯵のサンガ焼き♪
なめろうを焼いて作ったハンバーグって感じ！
最近寒くなってきたし
鯵の脂もサラサラになって美味し～♪

ただ　ちょい手間がかかるのがタマにキズか…

ちなみに
今週のさくらっぺはと云うと…

あちこちで修行の日々でしたとさ♪

Posted by takumy at 20:53 │Comments(4) │料理

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takumy

茨城県日立市在住/
秋田県大館市生れ/
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