常磐の烏賊:2009年01月02日

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2009年01月02日

初解体！

昨日はとっておきのお魚解体しちゃいました♪

和歌山沖（多分…）で釣れたオオモンハタです！！！

すごい歯！
コレを素手でバス持ちしちゃ危険だね

この辺にはオオモンハタどころか
赤いお魚はほとんど釣れないので
見てるだけでドキドキ♪
　
そして丁寧に三枚に捌き
背骨のあとに沿って更に二つにして
皮をひくと

こんな感じ！
皮が結構厚いのでとても引きやすかったデス！
残った皮　何かに使えないかなぁ？

んでもってこれを平造りしたのと
12月30日夜に釣ったアジ3匹も脇役に添えると

ジャン♪

豪華なお刺身盛り合わせ♪
4人で奪い合いながら美味しく食べましたよ♪

女神サマハート

ご馳走様でした

また　ヨロシクおねがいしますテヘッ

残った半身は次の日

ここから皮引くまでは昨日と同じ

しかし　そこから

キッチンペーパーを敷き
サラサラとお塩をふり
水分を抜き抜き

様子みながら今晩か明日の午前中には
白板昆布で昆布〆にしたいと思います！

白身だからきっと合うハズ！？

そしてそして

今年もお世話になる刃物達を
研ぎ研ぎ♪

ちなみに僕がお魚解体するのにメインで使ってるのは
一番左の小さなナイフ（ペティナイフ）です

基本的にそんな大きなお魚解体しないし
例え大きなお魚でもこれでやる事もあります

たまに穴が一個あいてるのも使いますが
この穴が身に傷をつけやすいので
あまり出番なしです
たしか5本セットで500円の中の1本！

そしてお刺身にはやはり刺身包丁
実家にあったのを帰省した時
使わせてもらってたら
お前の方がよく使うだろうから…
って事で貰っちゃった♪

それぞれその辺にあった紙きれが
切れるくらいになったので
これでしばらくは大丈夫でしょう！

今年もお世話になります！

Posted by takumy at 20:44 │Comments(2) │料理

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プロフィール

takumy

茨城県日立市在住/
秋田県大館市生れ/
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