常磐の烏賊:2007年10月12日

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2007年10月12日

まぁまぁ上手に…

今週って何かと忙しかったり、
釣り行ってもタイミングが悪かったりで
ロクにお魚釣れてません。

そのせいか、お魚以外に手を出してしまった♪

それがコレ。
イナゴ（おそらくコバネイナゴ）です。
これは熱湯で茹でた状態。

ここから、ハネと一番デカい足のトゲトゲな部分を取る。

んで、ちょっと乾燥させてから
佃煮に変身。

まず、小さなナベにお砂糖と醤油を入れ
熱しながら砂糖が溶けて醤油と完全に一体化させる。
そうすると多少粘り気が出てくるので
ココでイナゴ投入。
あとは焦げないように弱火でマゼマゼ♪

するとイナゴから水分も出るのか
砂糖醤油がサラサラになってしまうが
これが煮詰められ、またキミドリ色してた足が
飴色になるまでマゼマゼだ。

上記のようになったらミリンも少々加え
また焦げないようにマゼマゼ。

これでも完成なのだが
今回の僕は一度冷やして砂糖醤油が
シミこんでからもう一度ミリンちょっとたらして加熱。

これに何の意味があるかと云われたら…
特にないのだが、なんとなくやってみた。

こちらが完成品。

俺流イナゴの佃煮だ！
飴色に輝き透き通る　足！　触覚！
う～ん　美味そ～♪
もちろん、カリッカリで美味い。

　さぁ　食べたい人いますかぁ？？？

Posted by takumy at 18:43 │Comments(24) │料理

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takumy

茨城県日立市在住/
秋田県大館市生れ/
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