常磐の烏賊:2009年08月10日

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2009年08月10日

サバサバサバｧー！！！

先日釣らせていただいた鯖を
バッタバッタと捌いてみました！！！

なんだろう…
過去にシーバス解体した数より
鯖解体した数が圧倒的に多いからなのか…

鯖　メチャ捌きやすいです！！！

しかも鮮度も良くてお刺身で食べれそ～♪
（チャレンジはしませんでしたが…）

そんな鮮度のイイ鯖達はまず塩で〆
2～3時間冷蔵庫で寝てもらいます♪

次に皮をとり
酢〆用と昆布〆用に分けてジップロックし
また冷蔵庫で半日オヤスミ♪

次の日　紫蘇入り寿司飯と合体した昆布〆された鯖チャン♪
鯖の表面がウッスラ濁ってるっぽい！？のは
昆布〆に使った白板昆布がくっついてるから♪

こっちは寿司飯と合体した酢〆された鯖チャン♪
しかもこの鯖チャンは焼き鯖状態にしてあります！！！

しか～し！

焼きすぎたからか！？パッサパサになってしまいました…

失敗！！！残念！！！

バーナー買おうかな♪

一方こちら

昆布〆鯖寿司は大成功って感じです♪♪♪

ちょっと怖いくらい鯖の中が生っぽかったですが
幸い！？体調不良には見舞われませんでした！！！

白板昆布とも上手に馴染んでたのは嬉しかったです♪

kip88船長！
今度また釣れたら食べてみませんか♪

Posted by takumy at 22:42 │Comments(4) │料理

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takumy

茨城県日立市在住/
秋田県大館市生れ/
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