2008年06月29日
なかなか♪
先日釣ったメバルを料理してみました
三枚に捌き 皮を剥ぎ 軽く塩して1日
それを5ｍｍぐらいにそぎ切りして
甘酢に浸した白板昆布の上に並べ
メバルにも軽く甘酢を塗り紫蘇を載せ
その上に酢飯
メバルは1匹しかなかったけど
なんとか間に合った
ちょっと早いとは思いつつ
1/3を1時間後ぐらいに食べてみたところ…
思ったよりイイ感じにできました♪美味し♪
でももう少し時間はたった方が
味が馴染むと思い翌朝にも食べてみた
っ美味い！！！
作りたてより味が馴染んで
とても美味しかったデス ♪♪♪
いつも白板昆布で酢〆にすると
昆布の美味しさにお魚が負けてる感じもあったけど
今回のはそんな感じがなかった気がする
なぜかわからないので
もっと作って研究するしかない
三枚に捌き 皮を剥ぎ 軽く塩して1日
それを5ｍｍぐらいにそぎ切りして
甘酢に浸した白板昆布の上に並べ
メバルにも軽く甘酢を塗り紫蘇を載せ
その上に酢飯
メバルは1匹しかなかったけど
なんとか間に合った
ちょっと早いとは思いつつ
1/3を1時間後ぐらいに食べてみたところ…
思ったよりイイ感じにできました♪美味し♪
でももう少し時間はたった方が
味が馴染むと思い翌朝にも食べてみた
っ美味い！！！
作りたてより味が馴染んで
とても美味しかったデス ♪♪♪
いつも白板昆布で酢〆にすると
昆布の美味しさにお魚が負けてる感じもあったけど
今回のはそんな感じがなかった気がする
なぜかわからないので
もっと作って研究するしかない
Posted by takumy at 21:54│Comments(6)
│料理
この記事へのコメント
キ、キレイだ・・・・・・ものすごく旨そ～！！相変わらずの腕 さすが！＾＾
いつも思うけど 昔 料理屋さんでバイトとかしてないの？まるで板前さんみたいだよ！
ん～ オイも質より量はやめにして 家族が「お～！」って思うようなの作ってみたいな～・・・・・・多分 性格上無理・・・？（笑）＾＾
いつも思うけど 昔 料理屋さんでバイトとかしてないの？まるで板前さんみたいだよ！
ん～ オイも質より量はやめにして 家族が「お～！」って思うようなの作ってみたいな～・・・・・・多分 性格上無理・・・？（笑）＾＾
Posted by kosuke
at 2008年06月30日 09:03
at 2008年06月30日 09:03kosukeｻﾝ こんにちは！
僕もどちらかと云えば｢質より量｣なんですが
メバル一匹だけですからね
まぁまぁ丁寧にやってみました
あとはデジカメ＆パソコン・マジックでしょ！
僕もどちらかと云えば｢質より量｣なんですが
メバル一匹だけですからね
まぁまぁ丁寧にやってみました
あとはデジカメ＆パソコン・マジックでしょ！
Posted by takumy at 2008年06月30日 11:23
え～ デジカメ＆ＰＣマジック？ご謙遜を！（笑）
そうそう 昨夜のスズキの昆布〆 実は 昆布切らしてたんで昆布茶使ってみましたよ。コレもあり？って感じでした。邪道？＾＾；
そうそう 昨夜のスズキの昆布〆 実は 昆布切らしてたんで昆布茶使ってみましたよ。コレもあり？って感じでした。邪道？＾＾；
Posted by kosuke at 2008年06月30日 18:11
at 2008年06月30日 18:11kosukeｻﾝ こんにちは！
僕はやった事ないですが…
昆布茶〆は即効でダシが効くと思うので
すぐ食べたい時に最適の昆布だと思います！
しかも一緒に食べれるし♪
あのデカいスズキ食べたんですね～
羨ましい～
どうも僕が釣りすると最近
スズキもヒラメもよけるんですよねぇ
今年釣った一番デカいお魚は
マアジかアイナメ（共に30センチほど）
僕はやった事ないですが…
昆布茶〆は即効でダシが効くと思うので
すぐ食べたい時に最適の昆布だと思います！
しかも一緒に食べれるし♪
あのデカいスズキ食べたんですね～
羨ましい～
どうも僕が釣りすると最近
スズキもヒラメもよけるんですよねぇ
今年釣った一番デカいお魚は
マアジかアイナメ（共に30センチほど）
Posted by takumy at 2008年06月30日 18:33
驚き！！！こんにちは。
一匹のメバルから良くあれだけの切り身が？
一手間・・・いや二手間かけますね～、お見事！
ぐるぐる回るカウンターに載せても手が伸びる事間違いないですね。
鹿島港の方もアジが上がりだしたようです・・・では！
一匹のメバルから良くあれだけの切り身が？
一手間・・・いや二手間かけますね～、お見事！
ぐるぐる回るカウンターに載せても手が伸びる事間違いないですね。
鹿島港の方もアジが上がりだしたようです・・・では！
Posted by hiro at 2008年07月03日 10:12
hiroｻﾝ こんばんは！
尺メバル… とまではいきませんでしたが
思ったより身がとれました！
アジもいるところには尺以上の
デカアジが岸から釣れてるようなので
頑張って下さい！
あ、アジがいるなら烏賊もいると思いますよ！
尺メバル… とまではいきませんでしたが
思ったより身がとれました！
アジもいるところには尺以上の
デカアジが岸から釣れてるようなので
頑張って下さい！
あ、アジがいるなら烏賊もいると思いますよ！
Posted by takumy at 2008年07月03日 19:49
at 2008年07月03日 19:49
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